蔬菜架商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛(wèi)生。沒(méi)有人想把自己的賣(mài)場(chǎng)管的亂七八糟像垃圾場(chǎng)，賣(mài)場(chǎng)形象是靠生鮮同仁共同維護(hù)的。依商品的類別分類陳列（如：蔬菜的菜葉、根莖等等）使顧客易于辨別購(gòu)買(mǎi)，呈現(xiàn)出氣勢(shì)動(dòng)人感覺(jué)。陳列時(shí)，根據(jù)商品的色彩，調(diào)和、對(duì)比或?qū)ΨQ陳列（如紅蘋(píng)果與紅富士之間穿插綠色的青蘋(píng)果），這樣會(huì)呈現(xiàn)出生鮮美感、舒服感。
生鮮商品陳列務(wù)必要求穩(wěn)實(shí)、不易落掉（如瓜果類），果蔬貨架廠家否則易造成損耗，且顧客不敢去選購(gòu)，減少購(gòu)買(mǎi)，降低銷售。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動(dòng)氣氛，以提高顧客的注意力，進(jìn)而提升購(gòu)買(mǎi)欲望。為保持新鮮，務(wù)必采取先進(jìn)先出的原則，但必須注意質(zhì)量及保質(zhì)期。
生食青菜：生食青菜越來(lái)越受到顧客的青睞，日本超市大多把生食青菜陳列到保險(xiǎn)柜里，并提供沙拉食譜，促進(jìn)銷售。
葉菜：葉菜類價(jià)低利薄，但顧客卻很需要，所以日本超市一方面細(xì)心照顧葉菜，以保持葉菜的新鮮度；另一方面不集中販賣(mài)，而是采用擴(kuò)大用量的方法；再者分類包裝和散裝相結(jié)合。
豆類：在進(jìn)貨時(shí)在水里浸泡降溫，達(dá)到保鮮的目的；依季節(jié)的變化突出不同的品種；制成沙拉，按用途進(jìn)行陳列。
菌茸類：注重產(chǎn)地的介紹和烹飪方法的介紹以及營(yíng)養(yǎng)含量的介紹；新鮮保潔、保證品質(zhì)；適量包裝。
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